About me

Hi there, thanks for passing by my blog!

My name is Carmen and I am a holistic health coach and a chef.

I grew up in small family farm in Calabria, Italy.  I’ve always had a close bond with food since I was a kid.

One of the most beautiful memories I have is when it was the grape harvest period. I remember the whole family around the vineyards with large baskets full of succulent grapes’ bunches. I was there too, with my little basket. How much did I eat? In fact my basket was almost always empty 😀

And so many other beautiful memories, too many to tell you all of them now …

At age 18, I decided to leave my country and study in Rome. I wanted the experience of living in a big city, getting to know new people and following new adventures. In my college period I worked in several bars and restaurants to pay my studies. This experience has taught me to be more independent, to get by in every situation.

I graduated in Modern literature because I love books and writing. But I knew it was not my path. So before moving to Holland with my partner at that time, now my husband David, I decided that I needed some time for me. Time to think about my future, the journey I wanted to get into.

I spent my summer of 2011, after graduation, in a beautiful bio farm in the UK. I was a volunteer: I picked vegetables and fruits, I made cheese, and every now and then I cooked in the little cafe of the farm. They have been very beautiful 3 months that have brought me back to my childhood and they made me understand which path I was going to take.

From then on, I never stopped. I worked in several restaurants, cooking schools, ice-cream shops. I followed courses of pastry and nutrition. I became passionate about slow food and the relationship between food and its environmental and sustainability impacts. I have created my company “Eatresponsible” in Amsterdam with which I organize food educational events and I advice on environmentally friendly menus for companies and restaurants.

I moved to South Korea after 6 beautiful years in Amsterdam. In Korea I keep organizing events and experimenting new recipes in my kitchen.

My passion for food and its health benefits led me to enroll in the IIN course, Institute for Integrative Nutrition. It is a one-year course that teaches the importance of primary foods (relationship, work, stress, spirituality, sport activities) on the mental and physical health of an individual, combined with secondary foods (what we eat).

I will share this one year’ journey with you with my thoughts, my experiences and my recipes.

I’m sure it will be a great journey and I’m happy to share it with you!

If you are curious to know more about me or you need an health coach, please feel free to contact me:

 

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Ciao! Grazie per essere passato nel mio blog!

Il mio nome e’ Carmen e sono una Holistic health coach e chef.

Sono cresciuta in una piccola fattoria di famiglia in Calabria. Ho sempre avuto uno stretto legame con il cibo sin da piccola. Uno dei ricordi piu belli e’ quando era il periodo della raccolta dell’uva. Ricordo tutta la famiglia in giro nei vigneti con grandi cesti pieni di succolenti grappoli d’uva. Ero anch’io li, con il mio piccolo cesto. Quanta ne mangiavo! Infatti il mio cesto era quasi sempre vuoto 😀

E tanti altri ricordi bellissimi, troppi da raccontare adesso…

A 18 anni ho deciso di andare via dal mio paese e studiare a Roma. Volevo l’esperienza di vivere in una grande citta’, conoscere gente nuova e seguire l’avventura. Nel mio periodo universitario ho lavorato in diversi bar e ristoranti per pagare i miei studi. Questa esperienza mi ha insegnato a essere indipendente, a cavarmela in ogni circostanza e a conoscere tanta gente.

Mi sono laureata in Lettere moderne perche’ amo la letteratura, i libri e scrivere. Ma sapevo che non era la mia strada. Cosi prima di strasferirmi a vivere in Olanda con l’allora il mio compagno, ora mio marito Davide, ho deciso che avevo bisogno di un po’ di tempo per me. Un po’ di tempo per pensare al mio futuro, alla strada che volevo intrapendere.

Allora ho trascorso la mia estate del 2011, dopo la laurea, in una bellissima bio farm in UK. Facevo la volontaria: raccoglievo le verdure e la frutta, facevo il formaggio e ogni tanto cucinavo nel piccolo cafe’ della fattoria. Sono stati 3 mesi molto belli che mi hanno riportato indientro alla mia infanzia e mi hanno fatto capire quale percorso dovevo intrapendere.

Da li in poi non ho mai smesso. Ho lavorato in diversi ristoranti, scuole di cucina, gelaterie. Ho seguito corsi di pasticceria e nutrizione. Mi sono appassionata dello slow food e il rapporto tra cibo e impatti ambientali. Ho creato la mia azienda Eatresponsible ad Amsterdam con la quale organizzo eventi educativi sul cibo e consulenze su menu’ environmental frendly per aziende e ristoranti.

Mi sono trasferita in korea del sud dopo 6 bellissimi anni ad Amsterdam. In Korea continuo ad organizzare eventi e a sperimentare nella mia cucina.

La mia passione per il cibo e i suoi benefici sulla salute mi hanno spinto a iscrivermi al corso IIN, INTEGRATED ISTITUTE OF NUTRITION. E un corso di un anno che ha come elementi principali l’importanza dei primiry food (relazioni, stress, lavoro, spiritualita’, attivita fisica) sulla salute mentale e fisica di un idividuo unite ai secondary food (quello che mangiamo).

Voglio condividere con voi questo viaggio di un anno condividendo i miei pensiere, le mie esperienze e le mie ricette.

Sono sicuro sara’ un viaggio straordinario e sono felice di condividerlo con voi!

Se sei curioso di sapere piu’ su di me o hai bisogno di un health advice, contattami !